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Kondadkan Estate com dupla fermentação

Grãos de café verde indiano Arabica

Sazonal

Estamos entusiasmados por trazer um café de uma propriedade com mais de um século de história. A Kondadkan Estate foi fundada pelos irmãos Crawford em 1890, no mesmo ano que a vizinha Gungegiri, e ainda hoje produz café a cerca de 1 200 metros de altitude, em Chikmagalur, Karnataka. Chikmagalur é descrita como o berço do café na Índia e um importante centro de investigação; as encostas altas de Malnad, a sombra da floresta, os solos lateríticos vermelhos e ácidos e a precipitação muito variável contribuem para moldar o Arabica ali cultivado. Este lote é produzido por Hamsini Appadurai.

São utilizadas duas variedades com histórias muito diferentes, identificadas tanto quanto é do conhecimento do produtor. A Selection 9 é uma variedade híbrida de Arabica que combina a qualidade na chávena da variedade etíope Tafarikela com a resistência a doenças do Híbrido de Timor, enquanto a Selection 3 é a variedade de Arabica mais cultivada na Índia, desenvolvida na década de 1940 através do cruzamento de Kent com uma seleção de Mysore.

É no processamento que este lote revela todo o seu potencial. É lavado e sujeito a dupla fermentação: as cerejas maduras são selecionadas à mão e por flutuação de densidade à chegada, depois despolpadas e submetidas a duas fermentações separadas, com 34 horas de fermentação registadas. Só então se lavado a mucilagem e se seca o café num terreiro.

Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

Método de Processamento
Lavado (fermentação dupla)
Notas Principais de Sabor
Citrinos | Maçã | Kiwi
Variedade
Seleção 3, Seleção 9
Período de Colheita
2025-2026
Altitude
1,200 m acima do nível do mar
Tamanho do Ecrã
15-17
Espécies
Arabica
Região
Chikmagalur, Índia
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Método de Preparação Recomendado
Expresso (preto) , Expresso (com leite) , Prensa francesa , Filtro frutado , Café de filtro manual
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Fresco da Colheita

Cafés sazonais a chegar trimestralmente. Disponível apenas até ao esgotamento do stock.

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0.5kg   6 left €33,90/kg €16,95
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Transparência em que Pode Confiar

Partilhamos desde o início toda a informação sobre colheita, origem e qualidade — sem afirmações vagas ou suposições.

Detalhes do Processamento

Receção e seleção das cerejas

Selecionado à mão

A cereja acabada de colher é recebida, verificada e selecionada à mão e com um flutuador de densidade para remover defeitos óbvios antes do início do processo principal.

Despolpagem

A cereja é despolpada.

Primeira fermentação

34 horas

O café inicia a sua dupla fermentação, com 34 horas de fermentação registadas para o lote.

Segunda fermentação

Segue-se uma segunda fermentação, completando a fermentação dupla.

Lavagem

A mucilagem é lavada do grão.

Secagem

O café lavado é seco num pátio.

Perfis de Torra

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Nome Hamsini Appadurai, Kondadkan Estate
Localização Chikkamagaluru, Índia See on a map

A história da Kondadkan Estate remonta a 1890, quando os irmãos Crawford a fundaram em Chikmagalur, no mesmo ano que a sua vizinha Gungegiri. Mais de um século depois, Hamsini Appadurai produz café ali, a cerca de 1 200 m acima do nível do mar, numa região de Karnataka descrita como o berço do café e o centro de investigação cafeeira da Índia.

A paisagem faz grande parte do trabalho. As encostas elevadas de Malnad beneficiam da sombra da floresta, que modera os extremos de precipitação e protege a floração e o enchimento do fruto em declives acentuados, enquanto os solos vermelhos lateríticos ácidos e o gnaisse e xisto alterados criam diferentes condições de drenagem e armazenamento de água. A precipitação varia bastante em todo o distrito, desde o Malnad mais húmido até às zonas orientais mais secas, e essa variação é uma parte importante do que define o Arabica de grande altitude pelo qual Chikmagalur é conhecido.

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South Indian Coffee Company

Países de operação Índia
Data de fundação 2017

South India Coffee Company (SICC) é uma empresa focada na exportação, fundada em 2017 por Akshay Dashrath e Komal Sable, produtores de café da quinta geração de Coorg – uma das regiões de cultivo de café mais antigas da Índia. Construída com a visão de uma indústria do café mais justa e sustentável, a SICC liga o café de especialidade indiano a torrefadores de todo o mundo.

Preço normal €16,95 EUR
Preço de saldo €16,95 EUR Preço normal
Impostos e envio calculados na finalização da compra
Método de Processamento
Lavado (fermentação dupla)
Variedade
Seleção 3, Seleção 9
Notas Principais de Sabor
Citrinos | Maçã | Kiwi
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    O meu lugar número 1 absoluto para obter as minhas pequenas quantidades de café verde. O serviço é impecável e o preço é muito, muito justo. Para uma torrefação de pequeno lote, este foi um dos nossos maiores desafios, mas o Green Coffee Collective tornou isto numa coisa sem importância para nós agora.

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    Café Fang Girl

    Valor incrível. Entrega rápida. Todo o café vem bem embalado e a variedade e informação disponível são de primeira. Serviço excelente.

Como embalamos os nossos cafés

Embalagem de barreira concebida para café de especialidade.

Utilizamos sacos Ecotact porque oferecem uma elevada proteção de barreira contra oxigénio, humidade e contaminantes externos. Isto ajuda a preservar a qualidade, o aroma e o potencial de sabor do seu café verde durante o transporte e o armazenamento. São utilizados por produtores e importadores de referência em todo o mundo.

Selado a Calor para Máxima Proteção

Cada saco é selado a calor de forma profissional no nosso armazém para preservar a frescura. Isto cria uma vedação segura que evita a exposição ao ar ou à humidade - mantendo o seu café verde estável, mesmo durante longos períodos.

Fechos Zip Reutilizáveis e Práticos

Depois de aberto, cada saco inclui um fecho zip reutilizável para ajudar a armazenar e proteger o restante café entre torras. É uma forma simples de reduzir desperdício e manter a frescura - especialmente útil para quem torra em casa ou trabalha com amostras.

Tamanhos de porção para qualquer torrador.

Quer esteja a torrar em casa ou a gerir uma linha de produção, temos um tamanho adequado. Escolha entre sacos de 0.5kg, 1kg ou 5kg — todos embalados com o mesmo nível de cuidado. Os volumes mais pequenos facilitam a experimentação de novos cafés sem compromisso.

Escolhas de embalagem responsáveis.

Os nossos sacos são feitos de plástico reciclável multicamada de Grau 7. Embora não sejam adequados para o ecoponto doméstico, são aceites por instalações especializadas. Mais importante ainda, reduzem o desperdício ao prolongar significativamente a vida útil do seu café verde.

Perguntas Frequentes

O vosso café é não torrado?

Sim - todo o café que vendemos é café verde cru, não torrado, salvo indicação clara de que se trata de uma amostra torrada. Pode parecer óbvio, mas é uma das perguntas mais frequentes que recebemos. Ao comprar connosco, está a adquirir café verde pronto para torrar.

Quanto tempo demora a entrega e posso acompanhar a minha encomenda?

Normalmente preparamos e expedimos as encomendas em 1–2 dias úteis. Assim que a encomenda é enviada, recebe um link de rastreio para a acompanhar até à entrega.

No Reino Unido e na UE, a maioria das encomendas chega em 2–5 dias úteis. O envio internacional pode demorar um pouco mais, dependendo da alfândega, mas mantemo-lo informado em todas as etapas.

Se precisar do café com urgência, pode selecionar uma opção de envio expresso no checkout.

Como funciona a vossa garantia de qualidade?

Defendemos cada café que oferecemos - se a qualidade não corresponder à descrição, reembolsamos ou creditamos o valor. Sem complicações.

Trabalhamos diretamente com produtores de especialidade e parceiros de origem profundamente ligados às suas regiões. Cada café é selecionado com base na qualidade, transparência e valor - e partilhamos sempre todos os detalhes desde o início, do processamento às pontuações de prova.

Se algo não parecer correto quando o café chegar, basta contactar-nos. Resolveremos a situação, sempre.

Terei de pagar direitos aduaneiros ou impostos?

Não. Se estiver a encomendar a partir do Reino Unido ou da Europa, não existem taxas alfandegárias nem custos ocultos.

As encomendas do Reino Unido são enviadas a partir do nosso armazém no Reino Unido e as encomendas da UE a partir do nosso armazém na UE, mantendo tudo dentro da região.

Para clientes do Reino Unido, o preço apresentado na página do produto é o preço final.

Para clientes da UE, as taxas de IVA variam consoante o país, pelo que o preço final (incluindo o IVA local correto) é apresentado de forma clara no último passo do checkout, antes do pagamento.

Que métodos de pagamento aceitam?

Aceitamos todos os principais cartões de crédito e débito (Visa, Mastercard, Amex), bem como PayPal. Também pode utilizar cartões-presente no checkout. Se o valor do cartão-presente não cobrir o total, pode completar facilmente com outro método de pagamento.

Como funciona a vossa política de preços?

Mantemos os nossos preços simples, transparentes e justos. O valor apresentado na página do produto é o preço final por saco - sem custos ocultos nem surpresas no checkout.

Os preços baseiam-se na qualidade do café, variedade, método de processamento e forma de origem. Oferecemos vários tamanhos (de 0.5kg a 5kg), sendo que os tamanhos mais pequenos incluem custos de reembalagem e embalagem. O envio é gratuito e o IVA já está incluído no preço apresentado.

Disponibilizam aconselhamento de torra para café verde?

Sem dúvida. Trabalhamos com torradores de todos os níveis - desde iniciantes absolutos a profissionais experientes - e temos todo o gosto em partilhar o nosso conhecimento.

Encontrará dicas iniciais e perfis de torra no nosso blog, ou pode contactar-nos se tiver dúvidas sobre um café específico. Uma torra média é, normalmente, um excelente ponto de partida - oferece uma visão equilibrada do sabor do café, a partir da qual pode ajustar.

Qual é a vossa política de devoluções se não ficar satisfeito com o café? Oferecem garantias?

Queremos que fique satisfeito com cada café que experimenta. Se algo não parecer correto - seja uma questão de qualidade ou se a encomenda não corresponder às suas expectativas - basta contactar-nos. Faremos sempre o possível para resolver, seja através de substituição, reembolso ou crédito em loja.

Existe apoio ao cliente disponível se tiver perguntas após a compra ou se algo correr mal?

Sem dúvida. Estamos aqui para ajudar antes, durante e depois da sua encomenda. Se tiver alguma questão sobre o seu café, sobre torra, ou se algo não tiver corrido bem com a entrega, basta entrar em contacto connosco. Somos uma equipa pequena, mas respondemos rapidamente e teremos todo o gosto em resolver.

Pode contactar-nos por email (hello@greencoffeecollective.com) ou através do formulário no nosso site - o que for mais conveniente para si.

O que significam as vossas notas de sabor?

As notas de sabor descrevem as características naturais presentes no café - moldadas por fatores como a variedade, o processamento e a forma como é cultivado.

Pode notar apontamentos de chocolate, fruta vermelha, notas florais ou citrinos. Estes não são sabores adicionados - são nuances subtis que surgem quando o café é cultivado, processado e torrado com cuidado. Incluímos informação detalhada sobre a origem e perfis de sabor em cada página de produto para ajudar a escolher o café certo para o seu gosto.

Posso provar o café antes de comprar?

Sim - oferecemos amostras para quase todos os nossos cafés. Existe uma pequena taxa para cobrir os custos de embalagem, café verde e preparação, mas é uma excelente forma de experimentar antes de avançar para uma encomenda maior.

As amostras podem não estar disponíveis para cafés de edição limitada ou raros devido ao stock reduzido. Se tiver dúvidas, basta contactar-nos - teremos todo o gosto em ajudar a encontrar a opção certa.

Infelizmente, ainda não conseguimos oferecer amostras na UE.

Como é que a pontuação de prova se traduz em sabor ou qualidade?

A pontuação de prova é um sistema de classificação de qualidade utilizado por profissionais do café. Baseia-se na avaliação do sabor do café numa prova controlada - considerando fatores como doçura, equilíbrio, acidez e complexidade.

80–84 = Limpo e consistente, com bom sabor - excelentes cafés para o dia a dia.

85–87 = Maior complexidade, sabores distintos e doçura mais refinada.

88+ = Excecional - cafés raros e expressivos, com características marcantes.

As pontuações ajudam a perceber o que esperar na chávena, mas o gosto é pessoal. Incluímos notas de sabor e detalhes de processamento em todas as páginas de produto para ajudar a encontrar o café mais adequado ao seu estilo.

What’s the best way to brew this coffee once it’s roasted?

Depende do café e da forma como gosta de o beber - mas a maioria dos nossos cafés destaca-se em métodos de filtro (como V60, Chemex ou batch brew) ou como espresso de origem única.

Organizámos os nossos cafés em coleções úteis como Espresso, Filtro Frutado e Cold Brew para ajudar a encontrar a opção certa. Depois de torrado, sinta-se à vontade para experimentar - rapidamente descobrirá o que realça o melhor de cada grão.