O que é o pico da colheita na produção de café?

O pico da colheita é o período durante a colheita anual em que a maior proporção de cerejas em toda a quinta ou região está no ponto ótimo de maturação simultaneamente. É o momento em que os apanhadores seletivos conseguem realizar as colheitas mais eficientes de cerejas maduras sem precisar voltar às mesmas árvores com tanta frequência.

Na maioria das origens, as cerejas em diferentes altitudes e posições na copa amadurecem em momentos ligeiramente diferentes. O pico da colheita é quando o maior número de árvores tem a sua carga máxima de cerejas maduras ao mesmo tempo – o ponto de convergência que define o coração da época de apanha.

Para as unidades de processamento, o pico da colheita é o período operacional mais intenso: máxima entrada de cerejas, espaço para secagem escasso, logística a funcionar ao máximo. Para compradores e importadores, o momento do pico da colheita é o principal ponto de referência para prever quando as novas colheitas estarão disponíveis e quando a qualidade provavelmente estará no seu auge.