Julho Sem Filtros – O que está a mudar nos bastidores

Uma Edição Um Pouco Atrasada

A edição deste mês de Unfiltered está um pouco atrasada e, como acontece nos bastidores, aqui está o porquê.

Como alguns de vocês sabem, o nosso negócio irmão, Omwani Coffee, fornece uma boa parte dos nossos cafés africanos. No final de junho, um dos membros da equipa da Omwani teve de tirar uma licença imprevista, e eu assumi o seu lugar. Isso fez com que o calendário do Green Coffee Collective ficasse desajustado.

Durante duas semanas, a Saskia geriu quase sozinha o GCC, mantendo tudo em movimento enquanto eu estava indisponível. Ela fez um trabalho incrível - mas as atualizações do Unfiltered acabaram por ficar para trás. E, honestamente, esta é a realidade que quero partilhar aqui:  Unfiltered é a versão real de gerir este negócio.

Introduzindo Cafés Comerciais com a Sucafina

Recentemente começámos a listar cafés da Sucafina e, embora não sejam o nosso tipo habitual de parceiro, há uma razão clara para isso.

Normalmente, trabalhamos com parceiros de abastecimento focados regionalmente ou orientados para impacto, pessoas com ligações profundas numa região produtora, que construíram confiança ao longo dos anos e estão ativamente a trabalhar para melhorar os meios de subsistência locais. Eles partilham as nossas frustrações sobre como a compra de café pode ser inacessível para pequenos torrefatores.

A Sucafina é diferente. É um grande comerciante global. A sua transparência é mais próxima do comércio tradicional do que da abordagem direta e baseada em relações a que estamos habituados. Isso significa que só podemos partilhar a informação que eles fornecem, e é menos detalhada do que o nosso habitual.

Então, por que é que o fazemos?

Porque a Sucafina permite-nos oferecer uma categoria de cafés especiais comerciais a preços mais baixos que os nossos parceiros habituais geralmente não têm em volumes pontuais. Além disso, estão armazenados praticamente ao lado de nós, o que reduz os custos de entrega - poupanças que podemos passar diretamente para si.

Para um torrefator iniciante, isso pode ser a diferença entre começar com um café comercial ou não começar mesmo. Para outros, é uma forma de atingir um preço para misturas ou contratos por grosso sem comprometer demasiado a qualidade.

Pode ver o que já chegou aqui: Coleção de Café Comercial.

Encontros na World of Coffee, Genebra

No final de junho, fui à World of Coffee em Genebra. Planeava percorrer os corredores e conhecer alguns potenciais novos parceiros de abastecimento - em vez disso, foram dois dias de encontros com os nossos parceiros atuais: Jiame da Caldera, Max da Ensambles, Christian da Indochina, Jonny da Mi Café e Andre da Makicuna.

É raro ter tantos deles no mesmo lugar ao mesmo tempo. Falámos sobre as próximas colheitas, como têm crescido e onde poderíamos colaborar mais de perto.

Finalmente, também conheci o Al da Raw Material pessoalmente. Para os mais atentos, talvez já tenham visto o logótipo deles na nossa página Our Story - eles juntaram-se oficialmente a nós como parceiros.

A Raw Material trabalha onde a necessidade é maior, ajudando comunidades historicamente marginalizadas a construir sistemas para produzir café de alta qualidade e ligá-lo a um mercado estável. É impacto em primeiro lugar, café em segundo, que é exatamente por isso que estamos entusiasmados por tê-los connosco.

Eles não procuram “o melhor” café - estão a criar oportunidades onde o café pode ser uma solução a longo prazo. Em Timor-Leste, por exemplo, estabeleceram um recorde nacional de qualidade em menos de um ano e venderam mais de 90% da produção a 2 a 3 vezes o preço médio nacional.

Lançámos três lotes da Raw Material na UE e planeamos trazer mais para o Reino Unido em breve, incluindo um descafeinado que me entusiasma particularmente.

Sempre é ótimo trazer um novo parceiro, especialmente quando está a causar um impacto positivo no mundo do café. Agora estamos à procura de mais parceiros de abastecimento baseados na UE para ajudar enquanto continuamos a expandir no mercado europeu - por isso, se conhecer alguém com quem valha a pena falar, envie um email para hello@greencoffeecollective.com!

Resolvendo as Nossas Frustrações com o Inventário

Se alguma vez lhe disseram, “Desculpe, acabámos de esgotar o café que encomendou,” sabe exatamente por que é que isto me tem tirado o sono.

Até agora, o nosso sistema de inventário funcionava assim: recebíamos, por exemplo, um saco de 60kg de café, registávamo-lo no sistema, que calculava todas as combinações possíveis de variantes - 0,5kg, 1kg, 2kg, 5kg, etc. Quando chegava uma encomenda, o sistema recalculava automaticamente para atualizar o que restava.

Na teoria, era ótimo - podíamos oferecer máxima flexibilidade e deixar os clientes comprar café no tamanho que lhes conviesse. Na prática? Cerca de 2 a 3 vezes por semana, as encomendas sobrepunham-se da forma errada e tínhamos de dizer a alguém que já estava esgotado.

Isso não é só um problema de stock - é um problema de experiência do cliente. Escolheu o seu café, fez a encomenda e depois enviamos um email a dizer “na verdade, não.” Isso mina a confiança. Além disso, cria trabalho extra para a nossa equipa, tanto no apoio ao cliente como para a equipa do armazém, que tem de esperar para saber qual será a solução.

O problema vinha do nosso modelo de embalagem “just-in-time”. Só pesávamos e embalávamos o café depois de receber a encomenda. Isso mantinha a flexibilidade, mas deixava a equipa do armazém sempre em modo reativo.

A solução: vamos passar a pré-embalar as unidades assim que o café chegar.

• Continuaremos a oferecer 0,5kg, 1kg e 5kg (mais múltiplos de 5kg).
• A opção de 2kg vai desaparecer, representava menos de 1% das vendas, e as melhorias planeadas no construtor de pacotes darão a mesma poupança.
• O stock no site refletirá unidades físicas reais no armazém - sem recalculos, sem adivinhações.

Isto significa que, se vir em stock, está mesmo lá. Significa menos emails de “desculpe”. E significa que o nosso armazém pode concentrar-se no cumprimento das encomendas em vez de atualizações constantes de stock.

Tornando o Equipamento Mais Acessível com a Humm Finance

Uma das perguntas mais comuns que recebemos, especialmente de torrefatores mais novos que querem equipamento decente - é se podemos oferecer financiamento.

O desafio é que as opções de financiamento ao consumidor no Reino Unido são limitadas, e as recentes alterações da FCA tornaram ainda mais difícil encontrar um parceiro que pudesse lidar com compras maiores. Queríamos algo que funcionasse para tudo, desde um pequeno equipamento até um Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — mas para isso tivemos de nos registar na FCA e ICO, passar por verificações de antecedentes, completar formação de conformidade e pagar uma taxa significativa de instalação.

Demorou meses, mas finalmente concluímos.

Se está pronto para melhorar o seu equipamento de torrefação, não deve esperar meses para poupar o valor total. Agora, pode diluir o custo - por exemplo, um Kaffelogic Nano 7 pode ser seu por £46,08/mês durante 24 meses. Isso significa que pode começar a torrar numa máquina que lhe dá controlo total e permite entender todas as variáveis, para que possa experimentar, aprender e aperfeiçoar a sua arte - em vez de ficar preso a uma torrefadora que só permite ajustar calor e tempo.

Sabemos que o financiamento não é para todos, mas para a pessoa certa, no momento certo, pode fazer toda a diferença entre esperar mais um ano e começar agora.

Acho que também vale a pena abordar...Sabemos que o financiamento pode ter má reputação - taxas escondidas, termos pouco claros e surpresas desagradáveis. Isso não é o nosso estilo. Optámos pela opção mais transparente que conseguimos encontrar, onde pode ver exatamente o que vai pagar antes de se comprometer, sem custos extra escondidos nas letras pequenas. Por agora, está disponível apenas para clientes do Reino Unido, mas já estamos a estudar formas de oferecer a mesma opção aos nossos torrefatores na Europa.

Olhando para o Futuro

Agosto é para lançar o novo sistema de inventário, expandir a gama de Descafeinados no Reino Unido e ver como os torrefatores reagem à nova gama comercial, bem como algumas melhorias planeadas no site.

Como sempre, Unfiltered é uma via de mão dupla - se tiver ideias, sugestões ou feedback, envie um email para hello@greencoffeecollective.com.