Hva er Swiss Water Process for koffeinfjerning?

Swiss Water Process (SWP) er en kjemikaliefri metode for koffeinfjerning som bruker vann og aktivt kullfiltrering for å fjerne koffein samtidig som smaksstoffene beholdes. Metoden ble utviklet i Sveits på 1930-tallet, og produseres nå kommersielt av Swiss Water Decaffeinated Coffee Company i Burnaby, British Columbia, Canada.

Prosessen fungerer gjennom osmose. Grønne bønner bløtlegges først i varmt vann, som trekker ut både koffein og smaksstoffer. Dette vannet føres deretter gjennom aktive kullfiltre som er kalibrert til å fange koffeinmolekyler, samtidig som mindre smaksstoffer slipper gjennom – og produserer Green Coffee Extract (GCE), som er full av smak, men uten koffein. Nye partier med grønn kaffe bløtlegges deretter i GCE i stedet for rent vann. Fordi GCE allerede er mettet med smaksstoffer, migrerer bare koffeinet ut.

Swiss Water Decaf har økologisk sertifisering, er kosher, og foretrekkes av spesialkafferistere som ønsker et rent og enkelt koffeinfritt alternativ. Kvaliteten på koppen beholdes vanligvis veldig godt – noe som gjør det til det foretrukne premium koffeinfrie valget for ristere som vil tilby noe verdt å drikke.