Forlenget fermentering
Forlenget fermentering er en risikofylt prosesseringsmetode som utfordrer grensene for smaksutvikling. Nøye kontroll av temperatur, fuktighet og oksygen bremser fermenteringen, men jo lenger bønnene fermenteres, desto større er risikoen for uønskede smaker. Når denne metoden lykkes, gir den karakteristiske kaffer med dristige, lagdelte profiler som skiller seg fra tradisjonell prosessering.
-
Sesongbasert
Rancho Morelia
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortBourbon , Typica , CatimorHovedsmaksnoterLønnesirup | Kakao | Appelsin | BergamottUtsolgt -
Sesongbasert
Sitio Maranhão - Eksperimentell Brasil
Cupping Score86.25BearbeidingsmetodeSortGul CatuaiHovedsmaksnoterHasselnøtt | Brunt sukker | Grønt epleLav lagerbeholdning -
Explorer - abonnement på rullende grønne bønner
BearbeidingsmetodeSortFlereHovedsmaksnoterVarierer fra hver kaffe -
Andres Bazos - Rød Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5BearbeidingsmetodeSortRød CaturraHovedsmaksnoterAppelsin Sitron | Karamell | MelkesjokoladeUtsolgt -
Sesongbasert
Auro 72t Gjærfermentering Acaiá Peaberry
Cupping Score89.5BearbeidingsmetodeSortAcaiá PeaberryHovedsmaksnoterKaramellbiter | Gul tomat | Physalis | Tartarisk | SukkersirupaktigLav lagerbeholdning -
Sesongbasert
Sucalfru 72t Gjærfermentering
Cupping Score88.0BearbeidingsmetodeSortArara PeaberryHovedsmaksnoterTamarind | Stjernefrukt | Vannmelon | SaftigPå lager+5kg Venstre -
Sesongbasert
Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Vasket Catuai & Caturra
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortCatuai , CaturraHovedsmaksnoterAppelsin | Karamell | MandelPå lager+25kg Venstre
Din guide til Forlenget fermentering
-
Hva er utvidet fermenteringsprosess for kaffe?
-
Hva er de forskjellige typene utvidet fermentering?
-
Hva er utfordringene med utvidet fermentering?






