Forlenget fermentering
Forlenget fermentering er en risikofylt prosesseringsmetode som utfordrer grensene for smaksutvikling. Nøye kontroll av temperatur, fuktighet og oksygen bremser fermenteringen, men jo lenger bønnene fermenteres, desto større er risikoen for uønskede smaker. Når denne metoden lykkes, gir den karakteristiske kaffer med dristige, lagdelte profiler som skiller seg fra tradisjonell prosessering.
-
Rancho Morelia
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortBourbon, Typica, CatimorHovedsmaksnoterLønnesirup | Kakao | Appelsin | BergamottPå lager- 5 -
Sitio Maranhão - Eksperimentell Brasil
Cupping Score86.25BearbeidingsmetodeSortGul CatuaiHovedsmaksnoterHasselnøtt | Brunt sukker | Grønt epleUtsolgt -
Explorer - abonnement på rullende grønne bønner
BearbeidingsmetodeSortFlereHovedsmaksnoterVarierer fra hver kaffeView OptionsVanlig pris 814,00 kr -
Sucalfru 72t Gjærfermentering
Cupping Score88.0BearbeidingsmetodeSortArara PeaberryHovedsmaksnoterTamarind | Stjernefrukt | Vannmelon | SaftigUtsolgt -
Auro 72t Gjærfermentering Acaiá Peaberry
Cupping Score89.5BearbeidingsmetodeSortAcaiá PeaberryHovedsmaksnoterKaramellbiter | Gul tomat | Physalis | Tartarisk | SukkersirupaktigUtsolgt -
Andres Bazos - Rød Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5BearbeidingsmetodeSortRød CaturraHovedsmaksnoterAppelsin Sitron | Karamell | MelkesjokoladeUtsolgt -
Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Vasket Catuai & Caturra
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortCatuai, CaturraHovedsmaksnoterAppelsin | Karamell | MandelUtsolgt -
Agri Evolve – utvidet fermentering
Cupping Score86.75BearbeidingsmetodeSortSL 14, SL 28HovedsmaksnoterBjørnebær | Saftig | Fiolett | FunkyPå lager- 4
Din guide til Forlenget fermentering
-
Hva er utvidet fermenteringsprosess for kaffe?
-
Hva er de forskjellige typene utvidet fermentering?
-
Hva er utfordringene med utvidet fermentering?







