Forlenget fermentering
Forlenget fermentering er en risikofylt prosesseringsmetode som utfordrer grensene for smaksutvikling. Nøye kontroll av temperatur, fuktighet og oksygen bremser fermenteringen, men jo lenger bønnene fermenteres, desto større er risikoen for uønskede smaker. Når denne metoden lykkes, gir den karakteristiske kaffer med dristige, lagdelte profiler som skiller seg fra tradisjonell prosessering.
-
Rancho Morelia
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortBourbon, Typica, CatimorHovedsmaksnoterLønnesirup | Kakao | Appelsin | BergamottUtsolgt -
Sitio Maranhão - Eksperimentell Brasil
Cupping Score86.25BearbeidingsmetodeSortGul CatuaiHovedsmaksnoterHasselnøtt | Brunt sukker | Grønt epleUtsolgt -
Agri Evolve – utvidet fermentering
Cupping Score86.75BearbeidingsmetodeSortSL 14, SL 28HovedsmaksnoterBjørnebær | Saftig | Fiolett | FunkyUtsolgt -
Sucalfru 72t Gjærfermentering
Cupping Score88.0BearbeidingsmetodeSortArara PeaberryHovedsmaksnoterTamarind | Stjernefrukt | Vannmelon | SaftigUtsolgt -
Auro 72t Gjærfermentering Acaiá Peaberry
Cupping Score89.5BearbeidingsmetodeSortAcaiá PeaberryHovedsmaksnoterKaramellbiter | Gul tomat | Physalis | Tartarisk | SukkersirupaktigUtsolgt -
Andres Bazos - Rød Caturra - ⚠️ Pergamentproblem
Cupping Score83.5BearbeidingsmetodeSortRød CaturraHovedsmaksnoterAppelsin Sitron | Karamell | MelkesjokoladeUtsolgt -
Finca Artemira - Ebert Huaman Villegas - Vasket Catuai & Caturra
Cupping Score85.0BearbeidingsmetodeSortCatuai, CaturraHovedsmaksnoterAppelsin | Karamell | MandelUtsolgt -
Calherro 72t Gjærfermentering
Cupping Score88.5BearbeidingsmetodeSortMundo NovoHovedsmaksnoterAnanas | Sitrongress | Sukkersirupaktig | Blomsteraktig | Appelsin CointreauUtsolgt -
Faustino Flores - Naturlig Marshell
Cupping Score87.5BearbeidingsmetodeSortMarshellHovedsmaksnoterBlåbær | Sitrusfrukter | KremetPå lager- 4 -
David Flores, vasket Marshell
Cupping Score87.0BearbeidingsmetodeSortMarshellHovedsmaksnoterMørk sjokolade | AppelsinPå lager- 14 -
Los Gemelos Washed Pink Bourbon
Cupping Score87.17BearbeidingsmetodeSortPink BourbonHovedsmaksnoterFersken | Sitrongress | MandlerLav lagerbeholdning- 3 -
Eulices Fabian Quilindo Natural Pink Bourbon
Cupping Score87.58BearbeidingsmetodeSortPink BourbonHovedsmaksnoterBjørnebær | Drue | KakaoLav lagerbeholdning- 3
Din guide til Forlenget fermentering
-
Hva er utvidet fermenteringsprosess for kaffe?
-
Hva er de forskjellige typene utvidet fermentering?
-
Hva er utfordringene med utvidet fermentering?











