Grading Assessment

Vurdering av karakterer

Vurder grønn kaffe som en innkjøper. Det stadig voksende utvalget vårt av utstyr for gradering og vurdering hjelper deg med å kontrollere prøver, telle defekter og sammenligne lotter før du brenner. Det omfatter blant annet vurderingsbrett for nøyaktig telling av defekter og UV-lys som avslører fermenterte bønner som er usynlige i dagslys – alt du trenger for å gradere etter SCA-standarder ved din egen arbeidsbenk.

  • Vurderingsbrett for grønne eller brente bønner

    Vurderingsbrett for grønne eller brente bønner

    Vurderingsbrett for grønne eller brente bønner

    Avgifter og frakt beregnes i kassen
    På lager 
    - 24
    38,00 kr
  • 365nm UV svartlys-lommelykt for kaffeanalyse – oppladbar og bærbar

    365nm UV svartlys-lommelykt for kaffeanalyse – oppladbar og bærbar

    365nm UV svartlys-lommelykt for kaffeanalyse – oppladbar og bærbar

    Avdekk skjulte defekter, quakers og renhetsproblemer på sekunder

    Avgifter og frakt beregnes i kassen
    På lager 
    - 7
    257,00 kr

Ønsker du å utforske utstyr for kvalitetskontroll?

Ønsker du å forbedre nøyaktigheten og konsistensen når du brenner? Disse analyserverktøyene gir en enkel måte å spore og forbedre prosessen din på.

Utforsk utstyr

Din guide til Vurdering av karakterer

  • Hva innebærer det egentlig å gradere grønn kaffe?

    Gradering er måten kjøpere avgjør om et lot er verdt prisen før en eneste bønne er brent. Etter SCA-metoden tar man en prøve på 350 g grønn kaffe, sprer den utover og går gjennom den for å finne defekter: svarte og sure bønner, insektskader, sopp, fremmedlegemer, knekte bønner, skallbønner og mer. Hver defekttype har en vekting, og disse summeres til et antall «hele defekter». For å kvalifisere som spesialitetskaffe må en prøve ha null primærdefekter (kategori 1) og maksimalt fem hele defekter. Graderingen fortsetter etter brenning, når en prøve på 100 g undersøkes for quakere, de underutviklede bønnene som forblir bleke og smaker pappaktig eller peanøttaktig i koppen. En fullstendig gradering omfatter også fuktinnhold og koppkvalitet. Du finner verktøy for dette i våre fuktmålere, vannaktivitet og koppelaboratorium samlinger.

  • Hvem grader kaffe - og hvorfor?

    Importører og kjøpere graderer hver prøve som kommer inn på skrivebordet deres, fordi antallet defekter er et av de tydeligste tegnene på hvor nøye kaffen ble plukket, prosessert og sortert. Kaffebrennere graderer innkommende partier for å bekrefte at de har fått det de betalte for, og for å oppdage problemer før de havner i kundens kopp. Stadig flere hjemmebrennere graderer også den grønne kaffen sin, siden defekter ofte forklarer ujevne brenninger eller bismaker som ellers ville blitt tilskrevet brenneprofilen.

  • Hvordan hjelper verktøyene?

    Vurderingsbrett gir deg en ren, avgrenset flate der du kan spre en prøve og sortere defekter i grupper, slik at opptellingen går raskere og blir langt mer konsekvent enn når du jobber på en benkeplate. Et UV-lys på 365 nm viser det øyet ikke kan se: fermenterte og enkelte skadde bønner fluorescerer under ultrafiolett lys, slik at bønner som ser helt normale ut i dagslys, plutselig skiller seg ut. Sammen gjør de kvalitetsbedømmingen til en repeterbar prosess som du kan sammenligne på tvers av partier og innhøstinger.

Andre alternativer å utforske

  • Small Quantities of Green Coffee Beans

    Små mengder grønne kaffebønner

  • Coffee Moisture Meters

    Fuktighetsmålere for kaffe

    Know how a coffee will behave before it hits the drum. Moisture and density readings in seconds.

  • Water Activity Meters

    Vannaktivitetsmålere

    Moisture says how much water. Water activity says whether it's a problem. Check every lot you store.

Dine spørsmål, besvart

Må jeg gradere grønn kaffe hvis jeg bare brenner kaffe hjemme?

Du trenger ikke å gjøre det, men det er en av de raskeste måtene å bli bedre på. Ved å oppdage defekter før brenning kan du plukke dem ut for hånd. Det kan også forklare smaksfeil som du ellers kanskje ville skyldt på brenneprofilen.

Kan jeg bruke vurderingsbrettene til brent kaffe også?

Ja. De fungerer for både grønne og brente prøver, så du kan vurdere de grønne bønnene før brenning og sjekke etter quakere etterpå med det samme oppsettet.

Hvorfor bruke UV-lys i stedet for bare å se nøye etter?

Noen av de mest skadelige defektene, som fermenterte bønner, kan være nesten umulige å oppdage i normalt lys. Under UV-lys på 365 nm fluorescerer de, noe som gjør dem enkle å finne og fjerne. For best resultat bør du bruke det i et dunkelt eller mørkt rom.

Hvilken prøvestørrelse bør jeg bruke?

SCA-standarden er 350 g for gradering av grønn kaffe og 100 g brent kaffe for opptelling av quakere. Ved å bruke disse mengdene kan du sammenligne resultatene dine direkte med hvordan importører og innkjøpere graderer.