Refraktometre

Et kafferefraktometer måler Total Oppløste Stoffer (TDS) – prosentandelen av oppløste forbindelser i en brygget kaffprøve. Med denne TDS-verdien, og ved å kjenne dosen og sluttvekten på drikken, kan du beregne ekstraksjonsutbyttet. Dette hjelper deg å forstå hvor mye av kaffens løselige innhold som har kommet over i koppen – og om du har under- eller overekstrahert.

Refraktometre brukes mye i profesjonelle sammenhenger – av baristaer for kalibrering av espresso, av brennere for kvalitetskontroll og prøveevaluering, og av instruktører for opplæring. I økende grad brukes de også av hjemmebryggere som ønsker mer konsistens og klarhet i bryggene sine. Verktøyet gir brukerne en måte å kvantifisere hva som skjer i koppen, i stedet for å bare stole på smaken.

Ved å måle TDS og beregne ekstraksjonsutbytte hjelper et refraktometer deg med å justere bryggevariabler med hensikt. For eksempel, hvis ekstraksjonen din er lav, kan du male finere eller forlenge bryggetiden. Hvis den er for høy, kan du redusere kontakttiden eller male grovere. Resultatet er mer konsistens mellom brygg, bedre forståelse av hvordan endringer påvirker smaken, og til slutt en mer kontrollert tilnærming til brygging.