Grønne kaffebønner med lavt koffeininnhold

Noen kaffesorter har lavt koffeininnhold på grunn av genetikk. Laurina er en naturlig mutasjon av Bourbon-varianten som produserer omtrent halvparten av koffeinet i vanlig Arabica. Det lavere koffeininnholdet gjør den mer sårbar for skadedyr, noe som betyr at plantene krever mer omsorg og gir mindre frukt. Aramosa tar en annen vei. Den er en hybrid av Arabica og Racemosa, en art fra Sør-Afrika som naturlig har lavt koffeininnhold. Ved å kombinere de to, ønsker dyrkerne å beholde klarheten i smaken samtidig som koffeinet reduseres uten noen etterbehandlingsprosess.

De fleste Arabica-kaffetyper inneholder rundt 1,4 til 1,6 prosent koffein etter vekt. Laurina ligger vanligvis på rundt 0,4 til 0,6 prosent. Aramosa varierer ofte fra 0,6 til 1,0 prosent. Koffeinfri kaffe inneholder derimot vanligvis mindre enn 0,1 prosent. Kaffetyper med lavt koffeininnhold ligger midt imellom: merkbart mildere i effekt, men fortsatt full av smak.

Miljøet påvirker hvor mye koffein en kaffebusk produserer. Kaffe som dyrkes i lavere høyder, har en tendens til å møte flere skadedyr og produserer derfor mer koffein som et forsvar. Studier av samme sort i Etiopia viser at koffeininnholdet øker når høyden synker. Skygget dyrket kaffe kan utvikle litt lavere koffeininnhold fordi planten modnes saktere og opplever mindre stress. Disse faktorene tilfører nyanser til koffeininnivåene, men erstatter ikke den genetiske påvirkningen.

Kaffe med lavt koffeininnhold kan føles lettere i kroppen, mildt søt og mindre bitter. Noen har en myk syrlighet og en klarhet som heller mer mot te enn typisk kaffedybde. Laurina beskrives ofte som delikat og ren. Aramosa varierer med behandlingsmetode, men kan ha blomster-, honning- eller fruktpreg. Det reduserte koffeinet endrer koppens form og struktur, og skaper en roligere drikkeopplevelse.