Hva er Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination er en egenutviklet vannbasert prosess utviklet i 1981, utført eksklusivt av Descamex i Coatepec, Veracruz, Mexico. Den bruker vann hentet fra de isbrede toppene på Pico de Orizaba for å trekke ut koffein fra grønn kaffe uten kjemiske løsemidler - og fungerer etter samme osmotiske prinsipp som Swiss Water Process.

Prosessen: grønne bønner bløtlegges i vann som allerede er mettet med kaffens løselige smaksstoffer, men uten koffein, noe som skaper forhold for at kun koffein skal migrere ut. Det koffeinrike vannet filtreres gjennom aktivt kull, regenereres og brukes til neste lot.

Mountain Water har økologisk sertifisering og er både kosher- og halal-sertifisert. For spesialitetsristere som ønsker et kjemikaliefritt koffeinfritt alternativ med en spesifikk, sporbar produsenthistorie i stedet for en generisk Swiss Water lot, er det verdt å kjenne til. Det er tilgjengelig gjennom utvalgte spesialimportører, ikke som en vanlig vare, noe som er en del av appellen.