Hva er monsooned kaffe?

Monsooned kaffe er en bevisst lagret grønn kaffe som produseres ved å utsette tørkede bønner for de fuktige monsunsvindene langs Indias Malabar-kyst mellom juni og september. I løpet av tre til fire måneder i åpne lagerbygninger absorberer bønnene fuktighet, svulmer til omtrent dobbelt så stor størrelse som opprinnelig, og går fra grønn til blek gyllen gul.

Forvandlingen i koppen er dramatisk: syrligheten faller kraftig, kroppen øker betydelig, og kaffen utvikler en muggen, skarp, jordaktig karakter som er helt ulik noe som produseres ved konvensjonell behandling. Den er ikke subtil, og prøver ikke å være det.

Monsooned Malabar AA er det mest kjente eksempelet. Delende etter hensikt – det er en smak man må venne seg til. I tradisjonelle europeiske espresso-blandinger verdsettes den for kroppen og dybden den tilfører en blanding. For brennere som lager noe som trenger virkelig tyngde og intensitet uten å gå mørkere på brenning, kan en liten andel monsooned kaffe gjøre noe ingen andre klarer.