Hva er siktestørrelse i klassifisering av grønn kaffe?

Siktestørrelse er et mål på de fysiske dimensjonene til grønne kaffebønner, bestemt ved å la bønnene passere over en serie metallskjermer med runde hull i standardiserte diametre. En bønn blir holdt igjen av en skjerm hvis den er for stor til å passere gjennom hullet – så en bønn som holdes igjen på skjerm 18 er minst 18/64 tomme (omtrent 7,1 mm) i diameter. Siktestørrelse registreres som den minste skjermen som holder igjen bønnene.

Siktestørrelse er en av hovedvariablene i klassifisering av grønn kaffe, brukt sammen med antall defekter, fuktinnhold og koppkvalitet. Større siktestørrelser er vanligvis forbundet med tettere, bedre utviklede bønner fra høylandsområder – selv om denne sammenhengen ikke er absolutt. Colombianske kvaliteter defineres formelt etter siktestørrelse: Supremo (skjerm 17+) og Excelso (skjerm 14-16) er de to viktigste eksportkvalitetene. I østafrikanske kaffer inngår siktestørrelse i kvalitetsbetegnelsen – Kenya AA er skjerm 17-18, AB er skjerm 15-16.

For kjøpere gir siktestørrelse på et tilbudsark en nyttig kvalitetsreferanse og hjelper til med å forutsi brenneegenskaper. Større, mer ensartede bønner har en tendens til å brenne jevnere enn en lot med blandede størrelser, siden forskjellige bønnestørrelser absorberer varme i ulikt tempo. Ensartet siktestørrelse – der bønnene er tett samlet rundt én enkelt siktestørrelse – er et tegn på nøye forberedelse i tørmøllen.