Hva er en peaberry?

En peaberry - caracol på spansk, Kibanzi på swahili - er en kaffebønne som har utviklet seg som et enkelt, rundt frø inne i kirsebæret i stedet for de vanlige to flate frøene. Det skjer når en av de to eggstokkene i et kirsebær ikke blir befruktet eller utvikler seg, og lar det gjenværende frøet vokse alene - noe som gir en liten, rund, nesten sfærisk bønne uten flat side.

Peaberries utgjør omtrent 5–10 % av en gitt avling og forekommer naturlig på tvers av alle varieteter og opprinnelser. De skilles ut fra hoved lot under sorteringen på tørmøllen.

De markedsføres noen ganger som premium basert på at den runde formen ruller jevnere i trommelen. Om dette pålitelig gir en bedre kopp er omdiskutert - bevisene er blandede. Kvaliteten på koppen avhenger først og fremst av opprinnelse, varietet og prosessering, ikke om en bønne er rund eller flat. Kenyan og Tanzanian peaberry lot er de mest tilgjengelige, og når de kommer fra en kvalitetsfokusert vaskestasjon, er de verdt å prøve. Bare ikke betal ekstra kun for formen.