Hva er en flat bønne i kaffe?

En flat bønne er en standard kaffebønne - begrepet finnes spesielt for å skille den fra en peaberry. De fleste kaffebær inneholder to frø som utvikler seg presset mot hverandre, noe som gir hver en karakteristisk flat indre side. Det er disse som er flatbønner.

Begrepet dukker oftest opp i spesifikasjoner for østafrikansk grønn kaffe, der kvalitetsgraden inkluderer fysisk form. En Kenyan AA flat forteller deg at lotet er sortert for å fjerne peaberries, slik at bare de standard flatbønnene av AA siktestørrelse er igjen.

Den praktiske betydningen for brenning: flatbønner og peaberries oppfører seg litt forskjellig i trommelen - peaberries sin runde form gjør at de ruller mer fritt og kan utvikle seg i litt ulikt tempo. Om separerte peaberries gir en merkbart bedre kopp er omdiskutert, men skillet er tydelig nok til at det vises i spesifikasjoner og er verdt å forstå når det gjør det.