Hva er høsttoppen i kaffeproduksjon?

Høsttoppen er perioden under den årlige høsten når den høyeste andelen kirsebær på hele gården eller i regionen er på optimal modning samtidig. Det er tidspunktet når selektive plukkere kan oppnå de mest effektive innhøstingene av modne kirsebær uten å måtte gå tilbake til de samme trærne så ofte.

I de fleste opprinnelser modnes kirsebær på forskjellige høyder og i ulike deler av trekronen litt til ulik tid. Høsttoppen er når det største antallet trær har sin maksimale modne kirsebærmengde samtidig – konvergenspunktet som definerer kjernen av plukkesesongen.

For prosesseringsanlegg er høsttoppen den mest intense perioden operasjonelt: maksimal kirsebærinnlevering, tørkeplass er knapp, logistikk jobber på full kapasitet. For kjøpere og importører er tidspunktet for høsttoppen det viktigste referansepunktet for å forutsi når ny avling vil være tilgjengelig og når kvaliteten sannsynligvis er på sitt høyeste.