Hva betyr Supremo i colombiansk kaffeklassifisering?

Supremo er Colombias høyeste siktestørrelsegrad, som angir grønne kaffebønner som holdes igjen av siktestørrelse 17 - omtrent 6,75 mm i diameter - eller større. Den ligger over Excelso (siktestørrelse 15-16) i den colombianske klassifiseringshierarkiet og representerer den største bønnestørrelseskategorien i colombianske eksportvarer.

Som alle siktestørrelsegrader er Supremo en fysisk spesifikasjon snarere enn en kvalitets- eller koppvurdering. Større bønner har en tendens til å riste jevnere enn en blandet lot med ulik størrelse, men siktestørrelse alene avgjør ikke smaken - en Supremo fra en dårlig drevet lavlandsfarm kan smake dårligere enn en Excelso fra en nøye tatt vare på høylandsfinca.

I praksis diskuteres ofte Supremo og Excelso sammen som Colombias to hovedkommersielle gradbetegnelser. For spesialkjøpere betyr den spesifikke farmen, regionen, høyden, variteten og prosesseringsinformasjonen på en lot-spesifikasjon mye mer enn Supremo/Excelso-skillelinjen. Men når man sammenligner tilbud av råvaregrad fra Colombia der annen informasjon er begrenset, indikerer Supremo den større, mer ensartede bønnestørrelsen.