Hva er screening i kaffeprosessering?

Screening er prosessen med å sortere grønne kaffebønner etter størrelse ved hjelp av perforerte metallskjermer med hull av en fast diameter. Det er et standard trinn i tørrmaling, som skaper mange bønner med jevn størrelse for både kvalitet og brenning.

I praksis passerer kaffen over en serie skjermer med gradvis forskjellige hullstørrelser. Bønner som er for store til å falle gjennom en gitt skjerm, blir liggende på den; mindre bønner faller gjennom til neste. Dette deler lot-en inn i størrelseskategorier som kan betegnes som spesifikke kvaliteter eller blandes etter en spesifikasjon.

Screening påvirker direkte jevnheten i brenningen – en lot med jevn skjermstørrelse utvikler seg mer jevnt i trommelen. Det gjør også kvalitetsbetegnelser meningsfulle for kjøpere: en skjerm 15+ lot forteller deg nøyaktig hvilket størrelsesområde du kan forvente. Screening kombineres vanligvis med tetthetssortering og fargesortering som en del av en omfattende tørrmalingsforberedelse.