Cos'è il varietale di caffè Yellow Catuai?

Yellow Catuai è una variante di colore del cultivar Catuai - a sua volta un ibrido Mundo Novo × Caturra sviluppato dall'IAC del Brasile. Come il Yellow Bourbon, il colore della ciliegia gialla deriva da una ridotta espressione di antociani. È stato sviluppato insieme al Red Catuai come parte dello stesso programma IAC.

Compatto, ad alto rendimento e adattabile alla principale zona di coltivazione del caffè in Brasile, Yellow Catuai è una delle varietà più piantate in Brasile per volume. La qualità in tazza è solida e commercialmente affidabile - acidità moderata, buona dolcezza, corpo pulito e rotondo se coltivato e lavorato bene.

Nei contesti specialty, Yellow Catuai appare più comunemente in lotti a processo naturale o processo naturale depulpato dal Brasile, dove la lavorazione enfatizza la dolcezza fruttata della varietà. Non è una varietà celebrata come SL-28 o Geisha - ma in un naturale brasiliano ben eseguito, Yellow Catuai fa esattamente ciò che deve fare.