Cos'è il varietale di caffè Wolisho?

Wolisho è una varietà tradizionale etiope coltivata principalmente da piccoli agricoltori nelle alture di Guji e Gedeo. Il nome Welicho è talvolta usato in modo intercambiabile, riflettendo una variazione regionale nel nome per lo stesso materiale o per materiale strettamente correlato.

Come altri varietali tradizionali etiope, Wolisho è una popolazione selezionata localmente piuttosto che un cultivar formalmente allevato. È caratterizzato da ciliegie grandi e allungate, bassa resa e maturazione lenta - caratteristiche associate all'adattamento ad alta quota e, nella tazza, alla complessità aromatica.

Ad alta quota, Wolisho ben coltivato e lavorato mostra un'acidità brillante e complessa e un'intensità aromatica coerente con il profilo dei naturali e dei lotti lavati etiope ad alta quota. Il nome appare in un numero crescente di specifiche premium etiope mentre i produttori offrono una maggiore tracciabilità varietale. Quando vedi Wolisho insieme a un'altitudine specifica, una stazione di lavaggio e un metodo di lavorazione, stai guardando un lotto la cui provenienza è stata attentamente considerata.