Cos'è il varietale di caffè Kudhum?

Kudhum è una varietà tradizionale etiope principalmente associata alla zona di Guji, dove è una delle selezioni locali denominate coltivate da piccoli agricoltori ad alta quota. A Yirgacheffe, una varietà strettamente correlata o identica è talvolta chiamata Kurume - riflettendo una variazione di denominazione regionale piuttosto che una differenza genetica distinta.

Come altri varietali tradizionali etiopi, Kudhum è una popolazione naturale selezionata generazionalmente piuttosto che un cultivar formalmente allevato. Ad alta quota a Guji, è noto per tazze dolci, floreali e complesse che contribuiscono alla reputazione che quei caffè hanno costruito nei mercati internazionali di specialty.

La distinzione Kudhum/Kurume illustra qualcosa di più ampio sui varietali etiopi: lo stesso materiale o molto simile riceve nomi diversi a seconda della zona in cui viene coltivato, di chi lo ha catalogato e di quando. I test genetici hanno confermato una significativa sovrapposizione tra molte varietà etiopi denominate. I nomi sono utili per la tracciabilità anche se i confini genetici a volte sono sfumati.