Cos'è il varietale di caffè Dega?

Dega è una varietà tradizionale etiope principalmente associata alle zone di Gedeo e Guji nel sud dell'Etiopia. Il nome significa "alta quota" in amarico - che descrive dove rende meglio.

Come molte varietà etiopi, Dega non è una cultivar formalmente definita o geneticamente stabile nel senso convenzionale. È una popolazione selezionata e denominata localmente con caratteristiche costanti - parte dell'incredibile diversità nativa di Arabica dell'Etiopia che non ha ancora ricevuto un numero formale o un descrittore scientifico.

Ad alta quota a Gedeo e Guji, Dega è nota per produrre caffè complessi e aromatici con una notevole floralità e un'acidità brillante e fruttata. È uno dei varietali tradizionali che sta attirando l'interesse degli acquirenti specialty che vogliono una tracciabilità etiope nominativa piuttosto che una designazione generica di miscela tradizionale. Quando vedi Dega in una specifica di un esportatore di Yirgacheffe o Sidama focalizzato sulla qualità, è un segnale significativo.