Cos'è il varietale di caffè Wush Wush?

Wush Wush è una varietà di caffè heirloom etiope che prende il nome dall'area di Wush Wush nella zona di Keffa, nel sud-ovest dell'Etiopia, da cui ha origine. Come altri heirloom etiope con nome, è una popolazione locale piuttosto che un cultivar formalmente selezionato - parte della vasta diversità genetica dell'Arabica nativa che esiste nei paesaggi forestali e di giardino del caffè in Etiopia.

La varietà ha attirato sempre più attenzione nei circoli del caffè specialty per il suo carattere distintivo in tazza, tipicamente descritto come intensamente floreale e fruttato, con una complessità aromatica che ricorda il Geisha. Coltivata ad altitudine con una lavorazione attenta, i lotti di Wush Wush possono produrre risultati di cupping eccezionali che attraggono prezzi premium.

La varietà ora viene piantata anche fuori dall'Etiopia - in Colombia, Panama e altre origini specialty - da produttori che esplorano se le sue caratteristiche genetiche si traducano in nuovi ambienti di coltivazione, come è successo con il Geisha. I risultati variano. Il Wush Wush coltivato ad alta quota nel microclima giusto colombiano ha prodotto tazze straordinarie; coltivato altrove senza le stesse condizioni, i risultati sono meno costanti. Il nome sta guadagnando riconoscimento nei circoli specialty come segnale di un heirloom etiope distintivo e potenzialmente eccezionale.