Cos'è l'allocazione nell'acquisto di caffè verde?

L'allocazione si riferisce alla quantità di un lotto specifico di caffè verde che un venditore ha destinato a un particolare acquirente. Quando un caffè molto richiesto - un microlotto con punteggio elevato, una release limitata di una stazione di lavaggio rinomata o un arrivo di nuova raccolta da un'origine popolare - è disponibile in quantità limitata, l'importatore o l'esportatore assegna una quantità fissa a ciascun acquirente invece di vendere in base all'ordine di arrivo.

L'allocazione è importante perché la domanda di caffè verde specialty premium spesso supera l'offerta. Una stazione di lavaggio che produce 30 sacchi di un lotto eccezionale può avere rapporti con 15 importatori, ognuno dei quali ha acquirenti che vogliono più della loro quota equa. Le allocazioni si basano tipicamente sulla storia del rapporto, sull'impegno anticipato e sul volume - gli acquirenti che hanno costantemente preso caffè da un importatore specifico, si sono impegnati presto e hanno acquistato in modo affidabile tendono a ricevere allocazioni migliori rispetto agli acquirenti occasionali.

Per i nuovi torrefattori, capire l'allocazione spiega una frustrazione comune: trovare un caffè che desideri e sentirti dire che non ce n'è abbastanza per te. Costruire rapporti con gli importatori prima di aver bisogno di caffè specifici - fare cupping regolarmente, dare feedback sui campioni, impegnarsi ad acquistare anche in volumi più piccoli - è il modo per salire nella lista di priorità delle allocazioni nel tempo. Le migliori allocazioni vanno agli acquirenti che gli importatori conoscono e di cui si fidano.