Cos'è un offer sheet nel caffè verde?

Un offer sheet è il documento o elenco attraverso il quale un importatore, commerciante o esportatore presenta i lotti di caffè verde disponibili per la vendita. Di solito include per ogni lotto: origine, regione, fattoria o cooperativa, metodo di lavorazione, varietale, altitudine, data di raccolta o anno del raccolto, punteggio di cupping, note di degustazione, standard di preparazione, confezionamento, quantità disponibile e prezzo (solitamente quotato FOB, CIF o ex-magazzino a seconda del venditore).

Gli offer sheet sono l'interfaccia commerciale principale tra venditori e acquirenti di caffè verde. Vanno da semplici fogli di calcolo a PDF dettagliati con informazioni complete sulla tracciabilità e report di cupping. Il livello di dettaglio di un offer sheet riflette quanto seriamente un fornitore ha investito in tracciabilità e documentazione - un offer sheet dettagliato con altitudine, varietale e specifiche di lavorazione ti dice di più sulla filiera rispetto a uno che elenca semplicemente paese e prezzo.

Per i nuovi torrefattori, imparare a leggere con sicurezza gli offer sheet è una delle prime competenze pratiche nell'acquisto di caffè verde. Le domande chiave da porsi su ogni lotto: qual è il costo totale una volta aggiunti trasporto e dazi, cosa significa il punteggio di cupping secondo la metodologia di valutazione di questo importatore, quando è stato raccolto e dove si colloca nella finestra di freschezza, e se è disponibile un campione prima di impegnarsi all'acquisto?