Cos'è una tostatura omni?

Una tostatura omni è un profilo unico sviluppato per funzionare bene con tutti i metodi di preparazione - filtro, espresso, AeroPress, qualunque cosa scelga il cliente - invece di essere ottimizzato per una preparazione specifica. L'idea è semplice: una sola confezione, preparala come preferisci.

Per i torrefattori specialty che vendono direttamente a chi prepara il caffè a casa e agli appassionati, elimina la confusione di una designazione solo filtro o solo espresso ed è più onesto per i caffè in cui la distinzione è meno significativa. Una tostatura omni ben progettata lascia emergere il carattere del caffè indipendentemente dal metodo di preparazione.

La sfida è la calibrazione. Troppo chiara e risulta aspra e poco sviluppata nell'espresso; troppo scura e perde la chiarezza e la brillantezza che rendono il filtro piacevole da bere. Una buona tostatura omni trova un livello di sviluppo in cui corpo e dolcezza reggono come espresso senza sacrificare il carattere di origine come filtro. Quel punto di equilibrio esiste per la maggior parte dei caffè - serve solo più iterazione per trovarlo rispetto a un profilo ottimizzato per un solo metodo.