Rječnik > Opći uvjeti > Začinjavanje zrna

Začinjavanje zrna

Opći uvjeti

Jednostavnim riječima

Začinski zrna su kave koje prvo prolazite kroz pržionicu da je zagrijete i premažete bubanj uljima prije nego što započnete s pravim prženjem. Korištenje jeftine ili prošlog roda kave za ovo znači da ne trošite ništa vrijedno na pripremni ciklus.

Što su začinske zrna u prženju kave?

Začinska zrna su niskovrijedne zelene kave - obično zalihe iz prošle berbe, stari uzorci ili jeftine komercijalne kategorije - koje se koriste za pripremu bubnja za prženje prije nego što kroz njega pustite bilo koju kvalitetnu proizvodnu kavu. Kada je bubanj hladan ili kada nova mašina nije razrađena, metalne površine još nisu upile ulja koja se razvijaju redovnom uporabom. Prvo prženje začinskog serijala obloži unutrašnjost bubnja, stabilizira toplinski okoliš i sagori sve preostale mirise hladne mašine.

Većina pržionica to radi na početku svake sesije - jedan serijal za odbacivanje na temperaturi prije nego što prijeđu na svoje proizvodne kave. Začinski serijal se odbacuje ili, ako je ispao pitak, koristi za kavu osoblja.

Princip je isti kao i začinjavanje tave od lijevanog željeza. Ne biste kuhali dobar odrezak u hladnoj, nepremazanoj tavi ako možete izbjeći. Prvi serijal u hladnoj pržionici ima istu logiku - zaštititi važnu kavu tako da ne upije hladni start mašine.

Povezani pojmovi

Zagrijati prethodno
Prženje
Profil pečenja
Prženje
Zrno kave
Opći uvjeti
Previous
Sortiranje
Next
Drugi pucanj

Povezani članci koji bi vam mogli biti zanimljivi