Što znači konvencionalno u trgovanju kavom?

Konvencionalno jednostavno znači da nije certificirano kao organsko. To je cijela razlika - ne govori ništa o tome kako je kava zapravo uzgojena. Konvencionalna kava može se uzgajati koristeći intenzivne sintetičke inpute na monokulturi uzgojenoj na suncu, ili je može proizvesti poljoprivrednik koji jednostavno nije tražio certifikaciju.

Pojam se najčešće spominje u kontekstu cijena certifikata. Organske kave imaju višu cijenu u odnosu na konvencionalne ekvivalente, a kada certificirani lot izgubi svoj status - zbog isteka audita, korištenja zabranjenih inputa ili administrativnih propusta - vraća se na konvencionalnu cijenu.

Za kupce specijaliteta koji daju prednost kvaliteti i sljedivosti, razlika između konvencionalnog i organskog manje je važna od podrijetla, obrade i praksi na razini farme. Mnoge od najzanimljivijih kava na svijetu proizvode poljoprivrednici bez certifikata. Certifikaciju i kvalitetu vrijedi procjenjivati zasebno.