¿Qué es el varietal de café Wush Wush?

Wush Wush es una variedad de café heredada etíope nombrada por la zona de Wush Wush en la región de Keffa, al suroeste de Etiopía, donde se origina. Como otras variedades heredadas etíopes con nombre, es una población local en lugar de un cultivar criado formalmente, parte de la vasta diversidad genética del Arabica nativo que existe en los paisajes forestales y de cafetales de Etiopía.

La variedad ha ganado cada vez más atención en los círculos de café de especialidad por su carácter distintivo en taza, típicamente descrito como intensamente floral y con notas frutales, con una complejidad aromática que recuerda al Geisha. Cuando se cultiva en altitud con un procesamiento cuidadoso, los lotes de Wush Wush pueden producir resultados excepcionales en la cata de café que atraen precios premium.

La variedad ahora se está plantando fuera de Etiopía, en Colombia, Panamá y otros orígenes de café de especialidad, por productores que exploran si sus características genéticas se adaptan a nuevos ambientes de cultivo, como ha ocurrido con Geisha. Los resultados varían. El Wush Wush cultivado a gran altitud en el microclima adecuado de Colombia ha producido tazas extraordinarias; cultivado en otros lugares sin las mismas condiciones, los resultados son menos consistentes. El nombre está ganando reconocimiento en los círculos de café de especialidad como señal de un varietal heredado etíope distintivo y potencialmente excepcional.