¿Qué es el varietal de café Tabi?

Tabi es un cultivar colombiano desarrollado por Cenicafé mediante un cruce híbrido de Typica × Bourbon × Timor, lanzado en 2002. El nombre significa "bueno" en la lengua Guambiana de las comunidades indígenas de Colombia, y la calidad en taza generalmente lo ha respaldado.

A diferencia de los cultivares compactos dominantes en Colombia, Tabi es alto, heredando esta característica de los padres Typica y Bourbon. Requiere más espacio, pero tiene un desarrollo de cereza más pronunciado y un perfil de sabor que refleja esa genética tradicional. Se asocia con dulzura, acidez equilibrada y complejidad frutal consistente con la línea Bourbon, junto con la resistencia a la roya de la hoja heredada del padre híbrido Timor.

Los lotes de Tabi aparecen regularmente en los resultados de la competencia Cup of Excellence y en ofertas premium colombianas. Está menos plantado que Castillo, pero ocupa un nicho respetado: el tipo de variedad que los productores colombianos enfocados en especialidades eligen cuando están dispuestos a invertir espacio y manejo para una mejor calidad en taza.