¿Qué es Cenicafe?

Cenicafe - el Centro Nacional de Investigaciones de Café - es el centro nacional de investigación del café de Colombia, ubicado en Chinchiná, Caldas. Está operado por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC) y es una de las instituciones de investigación cafetera más importantes del mundo.

El programa de mejoramiento genético de Cenicafe ha producido la mayoría de los cultivares que definen la producción de café colombiano hoy en día. Colombia F1 hasta F8, Castillo, Tabi y numerosas subvariedades regionales de Castillo - incluyendo Castillo El Tambo, Castillo Naranjal y Castillo Paraguaicito - son todos desarrollos de Cenicafe. Cada uno implicó décadas de cruzamientos, selección y pruebas de campo para combinar la resistencia a la roya de la hoja con una calidad de taza aceptable.

Más allá del mejoramiento genético, Cenicafe realiza investigaciones en agronomía, procesamiento, adaptación climática y manejo poscosecha. Para los compradores que adquieren café verde colombiano, entender el papel de Cenicafe explica por qué el panorama de cultivares es como es - y por qué "Castillo" en una especificación significa algo específico sobre la historia de ese material vegetal.