¿Qué es el café de nueva cosecha?

Nueva cosecha se refiere al café verde más recientemente cosechado y procesado de un origen específico: las primeras llegadas de la temporada actual, que representan el café verde más fresco disponible de ese lugar.

La nueva cosecha llega con un contenido de humedad más alto que el stock antiguo, características de sabor más brillantes y una complejidad aromática más completa. Estas cualidades son la razón por la que las llegadas de nueva cosecha son muy esperadas por los compradores de especialidad, quienes planifican sus calendarios de compra en torno a las ventanas de llegada esperadas para los orígenes clave.

A medida que avanza la temporada, la cosecha anterior pasa de ser nueva cosecha a cosecha actual y luego a cosecha pasada. La línea de tiempo varía según el origen: una nueva cosecha brasileña llega entre julio y septiembre; una nueva cosecha etíope típicamente a partir de noviembre. Para los tostadores que trabajan con abastecimiento basado en relaciones, las llegadas de nueva cosecha son un evento comercial clave, a menudo acompañado de programas de muestras y ofertas de acceso anticipado de importadores que han contratado los lotes por adelantado.