¿Qué es un año de cosecha en el café?

Un año de cosecha es un período de 12 meses que comienza el primer día del mes en que inicia la cosecha de café en un país productor. A diferencia del año de café estandarizado por la OIC (octubre a septiembre), los años de cosecha varían según el origen: el año de cosecha de Brasil tradicionalmente comienza en abril, el de Colombia en octubre, mientras que algunos orígenes del este de África comienzan en julio.

El año de cosecha es la referencia temporal más directamente relacionada con cuándo se cultivó y cosechó realmente el café. Cuando una especificación de lote o una hoja de oferta indica un año de cosecha, te dice de qué ciclo de cosecha de 12 meses proviene el café, lo que es más específico que simplemente saber el año calendario en que se envió o compró.

Entender el año de cosecha ayuda a los compradores a seguir con precisión la frescura del café. Un café colombiano del año de cosecha 2023/24 (que comienza en octubre de 2023) es una propuesta de edad diferente a un café brasileño del año de cosecha 2023/24 (que comienza en abril de 2023), aunque ambos lleven la misma designación de año. Para los compradores de café verde que gestionan ventanas de frescura y calidad, conocer la fecha de inicio del año de cosecha del origen convierte la etiqueta de una referencia aproximada en un indicador de edad preciso.