¿Qué es el café de la cosecha actual?

La cosecha actual se refiere al café verde de la cosecha más reciente de un origen determinado, que aún está en su ventana óptima de frescura y no ha sido reemplazado por una llegada más nueva.

La definición es relativa al calendario de cosecha de cada origen. Un café etíope que llega en enero podría ser de una cosecha de octubre tres meses antes; un café brasileño que llega en noviembre podría haber sido cosechado en julio. Ambos son de la cosecha actual, pero en diferentes puntos de su trayectoria de frescura.

La cosecha actual en una hoja de oferta te indica que estás comprando dentro de la ventana en la que el café está rindiendo al máximo, antes de que la viveza y la complejidad aromática comiencen a desvanecerse. Para los tostadores que planifican programas estacionales alrededor de las llegadas de la nueva cosecha, la cosecha actual es la base: cómo sabe el café cuando todo está como debe ser.