¿Qué es un año de cosecha de café?

La cosecha - a menudo escrita como Cosecha en las bolsas y documentación de exportación - se refiere al año específico de la recolección en que se recogió, procesó y preparó el café para exportación. Indica cuándo se produjo el café, no cuándo se envió ni cuándo lo compraste.

El año de cosecha importa porque la frescura del café verde se degrada con el tiempo. El brillo y la complejidad del café de nueva cosecha comienzan a desvanecerse después de 12–18 meses, pasando hacia el carácter plano y papeloso de la cosecha anterior. Saber el año de cosecha te dice exactamente en qué punto de esa ventana de frescura te encuentras.

Diferentes orígenes cosechan en diferentes épocas - Brasil típicamente de mayo a septiembre, orígenes etíopes de octubre a febrero. Dos bolsas con la misma etiqueta de año de cosecha podrían tener una diferencia de seis meses en edad real según el origen, lo cual es importante tener en cuenta al comparar lotes.