¿Qué es el varietal de café Illubabor Forest?

Illubabor Forest es una variedad específica de café silvestre etíope asociada con la Zona Bench Maji - anteriormente Zona Illubabor - en el suroeste de Etiopía. Esta es la misma región ecológicamente rica donde se recolectó originalmente la variedad Gesha, y alberga varias poblaciones de café de bosque de interés genético significativo.

El perfil de taza sigue el patrón de otros cafés etíopes cultivados en bosques de la misma zona: floralidad compleja, carácter a frutas de hueso y brillo limpio asociado con condiciones de cultivo agroforestal de múltiples doseles en altitud elevada.

Los cafés Illubabor Forest son raros en los mercados internacionales de especialidad y representan el tipo de oferta altamente trazable y específica de terroir que busca el segmento más alto del mercado. El cultivo comercial limitado y el bajo volumen son parte de lo que los hace interesantes - y caros cuando aparecen.