¿Qué es el varietal de café Garungan?

Garungan es una variedad de café de la zona de Lintong en el norte de Sumatra, un cruce Typica-Bourbon caracterizado por una estructura de ramas erguidas, hojas largas y estrechas, y un crecimiento de hojas nuevas distintivamente verde, a diferencia del crecimiento nuevo bronceado de algunas variedades indonesias estrechamente relacionadas.

Se valora localmente por su relativa resistencia a enfermedades y tolerancia a la sequía en comparación con tipos Typica más puros, lo que lo hace más práctico para cultivar en las condiciones de Sumatra. Procesado usando Giling Basah, el método de despulpado húmedo estándar en la región, contribuye al perfil de cuerpo completo, baja acidez y sabor terroso asociado con los cafés de Lintong y Sumatra.

No suele verse Garungan nombrado como un varietal único en las especificaciones de exportación; es más probable que forme parte de un lote regional de Lintong o Mandheling. Pero vale la pena conocerlo cuando profundizas en los detalles de los orígenes indonesios.