¿Qué significa Excelso en la clasificación del café colombiano?

Excelso es una categoría de café verde colombiano basada en el tamaño del grano, que designa los granos retenidos por el tamiz 15 pero que pasan por el tamiz 17, la segunda categoría de tamaño más grande en el sistema colombiano, por debajo de Supremo (tamiz 17 y superior). Es la categoría de exportación colombiana más comercializada por volumen, formando la base del mercado comercial de Colombia.

Excelso se divide en niveles de calidad: UGQ (Usual Good Quality) es la categoría comercial estándar; EP (European Preparation) Excelso indica una clasificación adicional además del procesamiento mecánico.

El tamaño del tamiz es un buen indicador de calidad: los granos más grandes y uniformes tienden a tostar de manera más pareja. Pero la categoría por sí sola dice poco sobre la calidad en taza. Un Excelso bien manejado de Huila a 1,900 msnm puede fácilmente superar en puntuación a un Supremo genérico de una operación comercial a menor altitud. La categoría establece un piso; lo que sucede por encima depende de las personas y prácticas detrás del café.