¿Qué es el beneficio seco en el procesamiento del café?

El beneficio seco es la etapa final del procesamiento antes de que el café verde se empaquete para exportación. El beneficio seco recibe pergamino seco (lotes lavados) o cereza natural seca y realiza las operaciones mecánicas que lo transforman en granos verdes limpios, clasificados y listos para exportar.

La secuencia: descascarillado (eliminación del pergamino o cáscara de cereza seca), pulido opcional (eliminación de la cutícula plateada para mejorar la apariencia), clasificación por densidad, tamizado por tamaño, clasificación por color, graduación y embalaje.

Cada decisión aquí - la precisión de los tamaños de tamiz usados, el número de pasadas de clasificación por color, si se incluye la selección manual - determina el conteo de defectos y la consistencia de lo que recibes. Un café que comenzó como una cereza excepcional puede verse afectado por un beneficio seco descuidado. Cuando una especificación menciona estándar de preparación o Preparación Europea, está describiendo lo que ocurrió en esta etapa.