¿Qué es el varietal de café Acaiá?

Acaiá es un cultivar de café brasileño desarrollado a partir del germoplasma Mundo Novo, que a su vez es un cruce proceso natural entre Typica (llamado Sumatra en Brasil) y Bourbon, y seleccionado por el Instituto Agronômico de Campinas (IAC) en el estado de São Paulo desde mediados del siglo XX.

El cultivar es conocido por su tamaño grande de grano, rendimiento constante y calidad confiable en taza, típicamente con cuerpo equilibrado y acidez moderada. Es adecuado para condiciones de cultivo a baja altitud y funciona bien en las principales regiones productoras de café de Brasil.

Acaiá es principalmente una variedad comercial. Normalmente no aparece como la estrella de un lote de origen único de especialidad, pero forma parte de la infraestructura productiva que sostiene la posición de Brasil como el mayor productor de café del mundo.