Co je strip picking při sklizni kávy?

Strip picking je metoda sklizně, při které se najednou odstraní všechny plody na větvi kávovníku – zralé, nezralé i přezrálé třešně dohromady – místo aby se vybíraly pouze zralé třešně v několika průchodech. Provádí se buď ručně (přejetím prsty po větvích a odstraněním všech plodů), nebo mechanicky pomocí sklízecí techniky.

Hlavní výhodou je rychlost a efektivita. Strip picking je výrazně rychlejší a levnější než selektivní ruční sběr, což je ekonomicky výhodné pro velké provozy, kde by náklady na práci při několika selektivních průchodech byly příliš vysoké. Brazílie, největší producent kávy na světě, hojně využívá strip picking a mechanickou sklizeň.

Nevýhodou je kvalita šálku. Protože nezralé a přezrálé třešně se nevyhnutelně míchají se zralými v jedné várce, je výchozí materiál pro zpracování méně jednotný. Nezralé třešně přidávají méně sladkosti a více svíravosti; přezrálé zase přinášejí fermentované tóny. Dobře řízené strip-picked loty mohou stále produkovat dobrou komerční kávu – zejména pokud hustota a barevné třídění odstraní vadný materiál později – ale kvalita je nižší než u lotu sestaveného z pečlivě vybíraných, jednotně zralých třešní.