Co znamená Strictly High Grown (SHG) v hodnocení kávy?

Strictly High Grown - SHG - je označení kvality založené na nadmořské výšce, používané především v Mexiku a některých dalších středoamerických zemích, ekvivalentní klasifikaci Strictly Hard Bean (SHB) používané v Guatemale a Hondurasu. Obě označení znamenají kávu pěstovanou přibližně nad 1 350 metry nad mořem a vyjadřují stejný základní princip: vyšší nadmořská výška zpomaluje zrání třešní, vytváří hustší zrna a obvykle vede k složitější chuti.

Rozdíl mezi SHG a SHB je spíše regionální pojmenování než skutečný významný rozdíl v tom, co tyto stupně představují. Obě označení jsou na vrcholu svých systémů klasifikace podle nadmořské výšky, nad označeními jako Hard Bean (HB) nebo High Grown (HG).

Pro kupující znamená SHG u mexického lotu totéž co SHB u guatemalského - produkci ve vysoké nadmořské výšce s dopady na kvalitu šálku, které to přináší. Stejně jako u všech stupňů založených na nadmořské výšce je to výchozí bod pro hodnocení kvality, nikoli samostatná záruka.