Co je semi-praný způsob zpracování kávy?

Semi-praný je široký pojem používaný k popisu metod zpracování, které spadají mezi plně praný a přírodní proces – kde je před nebo během sušení odstraněna část, ale ne všechna dužina plodu. V praxi se nejčastěji používá jako synonymum pro honey proces v kontextu Střední Ameriky nebo pro metodu wet-hulled Giling Basah v Indonésii.

Tento termín může způsobovat zmatek, protože je volně používán v různých regionech výroby s různými významy. V Brazílii často označuje pulped natural zpracování. V Indonésii popisuje wet-hulling, kdy je pergamen odstraněn při vysoké vlhkosti. V některých východoafrických kontextech se používá pro kávy, kde je fermentace zkrácena nebo vynechána.

Protože semi-praný nemá standardizovanou definici, stojí za to se zeptat, co přesně znamená, když ho uvidíte ve specifikaci lotu. Přesnější termíny – honey proces, pulp natural, wet-hulled, Giling Basah – jasněji sdělují, co se s kávou skutečně stalo. Semi-praný je užitečný jako obecný ukazatel střední cesty zpracování, ale není dostatečně přesný, aby se na něj spoléhalo jako na popis kvality nebo chuti.