Co je to pražená hmotnost při pražení kávy?

Pražená hmotnost je hmotnost šarže kávy po dokončení pražení a po vychladnutí zrn. Protože pražení odpařuje obsah vlhkosti a CO₂, je pražená hmotnost vždy menší než hmotnost zelené kávy – rozdíl se nazývá ztráta při pražení.

Vážení po pražení vám poskytne dva užitečné údaje: skutečnou ztrátu při pražení pro danou šarži (která odráží stupeň pražení, počáteční obsah vlhkosti a vývoj) a přesný počet pražené kávy dostupné k balení nebo přípravě. Vyšší procento ztráty při pražení obvykle znamená tmavší pražení; světlejší pražení obvykle ztrácí méně hmoty.

Sledování pražené hmotnosti spolu s hmotností zelené kávy v čase poskytuje domácím pražičům jednoduchý průběžný přehled o zásobách, pomáhá předpovědět výtěžnost pro danou velikost šarže a poskytuje další údaj pro porovnání pražení. Pokud šarže ztratí výrazně více hmotnosti než obvykle při stejném zamýšleném stupni pražení, může to znamenat, že zrna měla vyšší obsah vlhkosti nebo že pražení trvalo déle či bylo teplejší, než bylo zamýšleno.