Co je to omni roast?

Omni roast je jeden profil vyvinutý tak, aby dobře fungoval ve všech metodách přípravy – filtr, espresso, AeroPress, cokoli, co si zákazník vybere – místo aby byl optimalizovaný jen pro jednu konkrétní přípravu. Myšlenka je jednoduchá: jeden pytlík, připravte si kávu, jak chcete.

Pro specialty pražírny prodávající přímo domácím baristům a nadšencům to odstraňuje zmatek z označení jen pro filtr nebo jen pro espresso a je to upřímnější u káv, kde toto rozlišení není tak významné. Dobře navržený omni roast nechá charakter kávy vyniknout bez ohledu na způsob přípravy.

Výzvou je kalibrace. Příliš světlý profil působí v espressu tvrdě a nedostatečně rozvinutě; příliš tmavý ztrácí jasnost a svěžest, které dělají filtr zajímavým. Dobrý omni roast najde úroveň vývoje, kde tělo a sladkost obstojí v espressu, aniž by se ztratila charakteristika původu v přípravě filtrem. Tento vyvážený bod existuje u většiny káv – jen jeho nalezení vyžaduje více iterací než profil optimalizovaný pro jednu metodu.