Co je to životní mzda v produkci kávy?

Životní mzda je hodinová nebo denní mzda, kterou pracovník potřebuje, aby si mohl dovolit slušnou životní úroveň – zahrnující jídlo, bydlení, zdravotní péči, vzdělání, oblečení a skromnou rezervu na úspory. Liší se od minimální mzdy (právní minimum stanovené vládami, které často nestačí) a od životního příjmu (který se vztahuje na samostatně výdělečně činné producenty, nikoli na zaměstnance).

V kávovém průmyslu se koncept životní mzdy týká především najatých pracovníků na farmách a v zpracovatelských zařízeních – sběračů, pracovníků mokrého zpracování, třídění při suchém zpracování a dalších zaměstnanců, kteří nevlastní kávu, se kterou pracují. Výzkumy opakovaně ukazují, že pracovníci na kávových farmách ve většině zemí producentů vydělávají méně než je životní mzda pro jejich region, i na farmách dodávajících na specializované trhy.

Rozdíl mezi životní mzdou a životním příjmem je důležitý: producenti (majitelé farem) potřebují životní příjem; jejich zaměstnanci potřebují životní mzdu. Farmář, který dosáhne životního příjmu, může stále platit pracovníkům méně než životní mzdu, pokud nejsou náklady na práci zahrnuty do rámce etického nákupu. Certifikace a nákupní programy stále častěji rozlišují mezi těmito dvěma pojmy – řešit příjem producenta bez ohledu na mzdy pracovníků na farmě zachycuje jen část etického obrazu dodavatelského řetězce.