Co je to fluidní pražička?

Fluidní pražička – také nazývaná vzduchová pražička – praží kávová zrna výhradně konvekcí: silný proud horkého vzduchu je nasměrován vzhůru skrz hromadu zrn, která jsou v pohybu a míchána v proudu vzduchu. Na rozdíl od bubnových pražiček nedochází k žádnému kontaktu se bubnem, a proto není žádný přenos tepla vedením – veškeré teplo je přenášeno proudem vzduchu.

Mezi běžné fluidní pražičky používané pro domácí pražení patří Ikawa Pro (přesná vzorková pražička široce používaná profesionály v kávě), Gene Cafe a na nejzákladnější úrovni upravené popcornovače. V komerční sféře fluidní pražičky používají větší provozy, které hledají velmi čisté, konzistentní výsledky s rychlým přenosem tepla.

Charakteristiky fluidního pražení se významně liší od bubnového pražení. Bez kontaktu s bubnem je menší riziko spálení nebo připálení povrchu zrn. Přenos tepla je rychlý a přímý, což může vytvořit velmi čisté, svěží šálky, ale s menší plností, která je spojována s některými profily bubnového pražení. Velikost šarží u fluidních pražiček je obvykle menší než u srovnatelných bubnových strojů. Ikawa Pro je zvláště široce používána jako vzorková pražička při hodnocení zelené kávy, protože její přesná, programovatelná kontrola průtoku vzduchu a teploty ji činí vynikající pro srovnávací cupping nových šarží.