Co je European Preparation u zelené kávy?

European Preparation (EP) znamená, že káva prošla dodatečným ručním tříděním navíc ke standardnímu strojovému optickému třídění. Tento termín pochází z evropských importních trhů, které historicky vyžadovaly vyšší standard odstranění defektů, než jaký dokázalo zajistit pouze automatické třídění.

Neurčuje konkrétní počet defektů – říká vám, že proškolení ruční třidiči prošli kávu po optickém třídění a odhalili defekty, které stroj přehlédl. Obvykle to zahrnuje částečné defekty, nepravidelné tvary a jemně zbarvená zrna, která optické systémy zvládají méně spolehlivě než zjevně černý nebo bílý materiál.

EP je signálem dodatečné péče na úrovni mlýna. Není to formální certifikace a stojí za to ověřit, co proces skutečně zahrnoval, když porovnáváte šarže, kde je EP součástí odůvodnění cenového rozdílu. Ne všechny označení EP jsou stejné – kvalita ručního třídění se výrazně liší podle zařízení.