Slovník > Pěstování a zpracování > Kávomlýnek

Kávomlýnek

Pěstování a zpracování

Jednoduše řečeno

Kávový mlýn je zařízení, kde se sklizené třešně zpracovávají na exportovatelné zelené zrna – buď v mokrém zpracování (počáteční zpracování), suchém zpracování (konečná příprava), nebo v kombinaci obou.

Co je to kávový mlýn?

Kávový mlýn je zpracovatelské zařízení, které přeměňuje kávu z jejího stavu po sklizni na exportovatelné zelené zrnka. Existují dva odlišné typy – a pochopení obou vám pomůže přesně číst dokumentaci dodavatelského řetězce.

Mokré mlýny zpracovávají čerstvé třešně: loupání, fermentace, mytí a počáteční sušení. Pracují s kávou v jejím nejrychleji se kazícím stavu a rozhodují o kvalitě šálku nejpříměji.

Suché mlýny pak přebírají, přijímají suchý pergamen nebo suché třešně z přírodního procesu a provádějí finální mechanickou přípravu: loupání, třídění podle hustoty, třídění podle velikosti sít, třídění podle barvy, třídění kvality a balení pro export. Přesnost suchého zpracování určuje počet defektů a konzistenci toho, co skutečně obdržíte.

V některých zemích jsou to samostatná zařízení; jinde jsou kombinována na jednom místě. Když specifikace lotu odkazuje na mycí stanici i suchý mlýn, popisuje dvě po sobě jdoucí fáze téže transformace.

Související pojmy

Mokrá mlýnice
Pěstování a zpracování
Suchý mlýn
Pěstování a zpracování
Mycí stanice
Pěstování a zpracování
Previous
Kávová rez listová
Next
Skladování kávy

Související články, které by vás mohly zajímat