Co je to oblast Aceh v kávě?

Aceh je provincie na severním cípu Sumatry v Indonésii a jedna z nejvýznamnějších oblastí pro pěstování kávy v zemi. Hlavní oblast pěstování se soustředí kolem Takengonu – horského města ve výšce přibližně 1 200 metrů nad mořem, vedle jezera Tawar v Gayo Highlands. Název Gayo je tím, jak většina této kávy putuje k mezinárodním odběratelům.

Kávy zde se zpracovávají metodou Giling Basah – mokrým loupáním, které je unikátní pro Indonésii – což vytváří charakteristické plné tělo, nízkou kyselost a zemité nuance, které definují sumatranskou kávu. Ateng (Catimor) je dominantní odrůda, i když na některých farmách přežívají starší rostliny odvozené od Typicy, které dávají výrazně odlišné výsledky.

Malá věc, kterou stojí za to vědět, pokud budete někdy s producenty nebo exportéry o této oblasti mluvit: Aceh se vyslovuje „Ah-Čej“, ne tak, jak by se četlo foneticky v angličtině. Správná výslovnost je malý detail, který si lidé obvykle všimnou.