Zelená kávová zrna z Zambie

Káva byla do Zambie, tehdy známé jako Severní Rhodesie, zavedena během 70. let 20. století jako součást iniciativy Světové banky zaměřené na diverzifikaci ekonomiky země. V té době Zambie silně spoléhala na své bohaté zásoby mědi pro export, což platí dodnes — měď tvořila v roce 2020 73 % z celkového exportu země. Ačkoli se káva stala součástí zemědělské produkce Zambie, nedosáhla stejného ekonomického významu jako měď.

Zambijský kávový průmysl čelí významným výzvám, včetně omezeného přístupu k financím a investicím, které brzdí jeho růst. Tyto překážky spolu s dalšími problémy přispívají k relativně malé produkci kávy v Zambii ve srovnání s jinými kávovými zeměmi.

Zambijská káva nabízí chuťový profil, který je plný, s jemnou sladkou kyselinkou a střední úrovní komplexity. Vyznačuje se ovocnými tóny, často zdůrazňujícími citrusové a bobulové akcenty, přičemž je méně svěží a kyselá než mnoho jiných východoafrických káv. Obvykle je zambijská káva praná, což zlepšuje její čistou a vyváženou chuť. Běžné odrůdy zahrnují SL-28, původem z Keni, a Catimor, který je ceněný pro svou odolnost vůči škůdcům a chorobám.

Většina zambijské kávy určené k exportu - přibližně 97 % - pochází ze Severní provincie. Tato oblast těží ze své blízkosti k rovníku a vysokých nadmořských výšek, včetně pohoří Mafinga, které dosahuje až 2 300 metrů nad mořem, což z ní činí ideální místo pro pěstování vysoce kvalitní arabiky.

V Sereje káva roste v průměrné nadmořské výšce 1 420 metrů s ročním úhrnem srážek 1 200 mm. Farmy v této oblasti často pěstují kávu spolu s makadamiovými stromy a používají přírodní materiály jako trávu a odřezky makadamie jako mulč k udržení vlhkosti půdy. Tato udržitelná praxe pomáhá produkovat zrna s šťavnatou, bobulovou kyselinkou a komplexními chutěmi.

Jižní provincie, známější spíše pro kukuřici a jiné komerční plodiny, je domovem několika menších kávových plantáží. Ačkoli je méně výrazná než jiné oblasti, tyto plantáže přispívají k rostoucí reputaci Zambie v sektoru specialty kávy.

Moderní kávový sektor v Zambii rostl díky rozvojovým projektům v 70. letech, které podporovala Světová banka, zambijská vláda a později Organizace pro výživu a zemědělství OSN. Tyto investice pomohly vybudovat infrastrukturu, výzkum a školení farmářů, což vedlo k nárůstu pěstování malými farmáři. Když financování ustalo a v letech 2005–2006 přišlo sucho, mnoho farmářů se vrátilo k stabilnějším plodinám pro potraviny. Výsledkem je, že dnešní roční produkce je malá – ale základy pro růst zůstávají.

Zambie má klima, nadmořskou výšku a vodní zdroje potřebné pro kvalitní kávu, přesto zůstává jako producent nedostatečně rozvinutá. To vytváří prostor pro producenty a kupce ochotné investovat do dlouhodobých vztahů a zlepšování kvality. Díky promyšlenému zpracování, pečlivé sklizni a stabilní podpoře farmářů může Zambie produkovat kávy, které jsou čisté, sladké a výrazné.