Vad är grönt kaffets utseende?

Grönt kaffets utseende är en fysisk bedömning av orostade bönor – främst antalet defekter per 300-gramsprov och fördelningen av sållstorlek. Det är en tidig kvalitetsindikator som används vid klassificering, förkontroller före leverans och informell utvärdering innan rostning.

SCA:s klassificeringssystem delar in defekter i primära (helsvart, helsur, torkad körsbär, svampskada) och sekundära (delvisa defekter, flytare, trasiga bönor), med poängavdrag för varje kategori. Specialitetsklass kräver noll primära defekter och högst fem sekundära defekter per 300 g.

Utöver defekträkning omfattar utseendet färgkonsistens – livfullt grönt eller blågrönt signalerar färskhet; gulning tyder på åldrande – och enhetlighet i sållstorlek, vilket visar på jämn sortering. Ett rent, jämnt utseende garanterar inte en fantastisk kopp, men ett ojämnt utseende är oftast en varningssignal som är värd att undersöka innan du bestämmer dig för att köpa eller rosta.